అంతర్జాతీయ బీర్ డే : తోలి బీర్ ఎప్పుడు తయారైంది .. చేసిందెవరు !
మద్యపానం ఆరోగ్యానికి హానికరం. మద్యం హానికరమనే విషయం అందరికీ తెలుసు. కానీ , పరిమితంగా మద్యం లేదా బీరు వంటివి తీసుకోవడం వల్ల కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉంటాయని పలు అధ్యయనాలు తేల్చాయి. ఈ క్రమంలో బీరును ఇష్టపడేవారు సెలబ్రేట్ చేసుకోవాల్సిన అంశం ఒకటి ఉంది. అదేంటంటే , నేడు ఇంటర్నేషనల్ బీర్ డే. ప్రతి సంవత్సరం ఆగస్టు మొదటి శుక్రవారాన్ని ‘అంతర్జాతీయ బీర్ డే’గా గుర్తిస్తారు. ఈ సంవత్సరం ఇది ఆగస్టు 6న వచ్చింది. సోషల్ డ్రింకింగ్, స్నేహితులతో టైమ్ పాస్, ఏదైనా వేడుకల సమయంలో బీరు తీసుకోవడం అనేది సాధారణ విషయం. ఓ మోస్తరుగా ఆల్కహాల్ తీసుకుంటే ఫర్వాలేదని డాక్టర్లే చెప్తుంటారు. ఇది బీర్ కి కూడా వర్తిస్తుంది. మోస్తరు మందు తాగేవాళ్లు ఎక్కువ కాలం బతుకుతారట. ఇది నమ్మేవారికి మాత్రమే.
అసలు ఈ బీర్ ను తొలిసారిగా ఎలా తయారు చేసారు అంటే ... దాదాపుగా ఏడువేల సంవత్సరాల క్రితం, మెసోపోటామియా సంస్కృతిలో బీరు కల్చర్ ఆసక్తికరంగా మొదలైంది. ఆరోజుల్లో మహిళలు బలవర్థకమైన ఆహారం కోసం అంబలి కాచుకునేవాళ్లు. అయితే కొందరు ఆడవాళ్లు మాత్రం ధాన్యాలకు మూలికలను జోడించి నీళ్లలో బాగా మరిగించి పానీయాలు తయారు చేసుకునేవాళ్లు. వాటిని నిల్వ బెట్టడం.. అవి పులిసిపోయి విచిత్రమైన వాసన, రుచి అందించేవి. ఆపై అవి మత్తు ద్రావణాలనే ప్రచారం జరగడంతో చాలా మంది వాటిని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడం మొదలుపెట్టారు. అలా సారాయి అమ్మకాల సంప్రదాయం వేల సంవత్సరాల క్రితమే మొదలైంది. పోను పోనూ ఆ పానీయాలకు తమ చేతివాటం ప్రదర్శిస్తూ మరింత మార్కెటింగ్ పెంచారని బ్రిటిష్ చరిత్రకారుడు సొమ్మెలియర్ జేన్ పెయిటోన్ చెప్పాడు. కానీ, ఈజిప్షియన్ల కాలంలో మగవాళ్లతో సమానంగా ఆడవాళ్లు మద్యం సేవించడం, ఈ క్రమంలో ఇళ్లలోనే వాటి తయారీ ఉండేదని చెప్తుంటారు.
మధ్యయుగం నాటికి.. పులిసిన పానీయాల తయారీ, వాటి అమ్మకం విపరీతంగా పెరిగింది. ఉన్నత వర్గాల నుంచి కింది వర్గాల దాకా అంతా ఆ పానీయాలకు అలవాటు అయ్యారు. అయితే పులిసిన ద్రావణాలు.. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేవి కావు. దీంతో రకరకాల ప్రయోగాలు చేశారు. చివరికి గంజాయి మొక్కలకు చెందిన హోప్స్ మొక్క పువ్వులను చేర్చడం.. అవి ద్రావణాలను పాడుకాకుండా ఉంచడంతో పాటు మత్తూ అందించడం మొదలైంది. జర్మనీకి చెందిన క్రైస్తవ సన్యాసి.. హిల్డె గార్డ్ ఆఫ్ బింగెన్ విప్లవాత్మక ధోరణితో ఆధునిక కాలంలో 11వ శతాబ్దంలో బీర్ కు ఒక రూపం వచ్చింది. అయితే బలవర్థకమైన ఈ పులిసిన పానీయాలను డొమెస్టిక్ నుంచి కమర్షియల్ గా మార్చేయాలన్న బుద్ధి కలిగింది మాత్రం మగవాళ్లకే. ఆ తర్వాత దీన్ని మార్కెట్ లో పెద్ద బిజినెస్ గా మార్చేశారు.
ఇక ఇంతకీ ఈ బీర్ డే ఎలా పుట్టిందంటే .. బీర్ ప్రియుల కోసం బీర్కు జరిపే పుట్టిన రోజు ఇది. 2007లో కాలిఫోర్నియా, శాంటా క్రూజ్ కు చెందిన జెస్సే అవ్ షాలోమోవ్న్ అనే తాగుబోతు ఈ బీర్ డే పుట్టుకకు కారణం. 2012 దాకా ఆగష్టు 5నే ఇంటర్నేషనల్ బీర్ డేను చేస్తూ వచ్చారు. అయితే ఆ తర్వాత ఆగష్టు మొదటి శుక్రవారంను బీర్ డే గా నిర్వహించుకోవాలని మందుబాబులకు సూచించాడు జెస్సే. అలా పాశ్చాత్య సంస్కృతి నుంచి పుట్టిన ఈరోజు ఇప్పుడు దాదాపు 80కిపైగా దేశాల్లో, ప్రధానంగా 200 నగరాల్లో ఈ బీర్ వేడుకలను నిర్వహించుకుంటున్నారు మందుబాబులు. ఆ లిస్ట్లో మన దేశం కూడా ఉంది. బీరు.. సహజంగా తయారు చేసేదే. వీటిని కల్తీ చేయాలని ప్రయత్నిస్తే.. చెడిపోతుంది కూడా. ఇక బీర్లో క్యాలరీలు-కార్బొహైడ్రేట్స్ ఉంటాయని సైంటిఫిక్ గా రుజువైంది. అలాగే ఇందులో కొవ్వు-కొలెస్ట్రాల్ పర్సంటేజ్ ఉండవని కూడా తేలింది.
ఒకానొక టైంలో నీళ్ల కంటే బీరు పదిలం అనే ప్రచారం జరిగిందంటే ఆశ్చర్యపోవాల్సిన అవసరం లేదు. ఎందుకంటే, ప్యాకింగ్ వాటర్లో కల్తీ జరిగే అవకాశం ఉన్నా బీర్ లో(మరిగించి.. సీల్ వేయడం) ఆ ఛాన్స్ అస్సలు ఉండదని చెప్తుంటారు రీసెర్చర్లు. కానీ, ఈ రోజుల్లో కల్తీ కానిది ఏదీ లేదు. అన్ ఫిల్టర్-లైట్ ఫిల్టర్ బీర్లలో ‘విటమిన్-బి’ సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గింజల పానీయాన్ని షుగర్ తో పులియ బెట్టినప్పుడు.. గుండె జబ్బులను అరికట్టే ఫొలిక్ యాసిడ్ పుడుతుందనేది పరిశోధనల్లో వెల్లడైంది. హోప్స్లో గ్జాంథోహూమోల్ అనే ఫ్లేవనాయిడ్ ఉంటుంది. ఇది క్యాన్సర్కారక ఎంజైములను నిరోధించే పొటెంట్ యాంటీయాక్సిడెంట్. అందుకే జర్మన్లు దీనిని ఎక్కువ ప్రోత్సహిస్తుంటారు. బీర్ మెటాబాలిజంను సక్రమంగా నడిపిస్తుందని నిరూపించిన అధ్యయనాలూ ఉన్నాయి. ఇవిగాక బీర్ తయారీ, ప్యాకింగ్, యాడ్స్, అమ్మకాలు, ఇలా వ్యాపారపరంగా బీర్ అందించే లాభాలు.. వేల కోట్లలో ఉంటాయి.
ఇతర హార్డ్ డ్రింక్స్ తో పోలిస్తే, బీర్ లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది. బీరులో నాలుగు నుంచి ఆరు శాతం ఆల్కహాల్ మాత్రమే ఉంటుంది. అయితే ఇది బ్రాండ్ని బట్టి మారుతుంది. దీంతోపాటు బీరులో అతి తక్కువ క్యాలరీలు ఉంటాయి. ఫలితంగా ఆరోగ్యంపై దుష్ప్రభావం పెద్దగా ఉండదు. ఒక పింట్ బీర్ లో సుమారు 208 క్యాలరీలు ఉంటయాని అంచనా. అతిగా మద్యం తాగితే హ్యాంగోవర్ అవుతుంది. సాధారణంగా విస్కీ, బ్రాందీ వంటి హార్డ్ డ్రింక్తో ఎక్కువ మందికి హ్యాంగోవర్ అవుతుంది. వీటితో పోలిస్తే అదే మొత్తంలో బీర్ తాగడం వల్ల తక్కువ డీహైడ్రేషన్ కు గురవుతారు. ఫలితంగా హ్యాంగోవర్ వచ్చే అవకాశాలు తక్కువ అవుతాయి. అలాగని అతిగా బీరు తాగినా ప్రమాదమే. కిడ్నీలలో ఏర్పడే రాళ్లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి బీరు తోడ్పడుతుంది. ఈ వ్యర్థాలను మూత్రంతో పాటు బయటకు పంపేందుకు బీరు సాయం చేస్తుంది. మితమైన మద్యపానానికి బీరు అనువైనది. ఎందుకంటే ఇందులో ఆల్కహాల్ శాతం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. దీంతో పాటు వైన్ లేదా స్పిరిట్స్ వంటి డ్రింక్స్ కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. కాబట్టి దీనివల్ల పెద్దగా అనర్థాలు ఉండవు
అసలు ఈ బీర్ ను తొలిసారిగా ఎలా తయారు చేసారు అంటే ... దాదాపుగా ఏడువేల సంవత్సరాల క్రితం, మెసోపోటామియా సంస్కృతిలో బీరు కల్చర్ ఆసక్తికరంగా మొదలైంది. ఆరోజుల్లో మహిళలు బలవర్థకమైన ఆహారం కోసం అంబలి కాచుకునేవాళ్లు. అయితే కొందరు ఆడవాళ్లు మాత్రం ధాన్యాలకు మూలికలను జోడించి నీళ్లలో బాగా మరిగించి పానీయాలు తయారు చేసుకునేవాళ్లు. వాటిని నిల్వ బెట్టడం.. అవి పులిసిపోయి విచిత్రమైన వాసన, రుచి అందించేవి. ఆపై అవి మత్తు ద్రావణాలనే ప్రచారం జరగడంతో చాలా మంది వాటిని ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడం మొదలుపెట్టారు. అలా సారాయి అమ్మకాల సంప్రదాయం వేల సంవత్సరాల క్రితమే మొదలైంది. పోను పోనూ ఆ పానీయాలకు తమ చేతివాటం ప్రదర్శిస్తూ మరింత మార్కెటింగ్ పెంచారని బ్రిటిష్ చరిత్రకారుడు సొమ్మెలియర్ జేన్ పెయిటోన్ చెప్పాడు. కానీ, ఈజిప్షియన్ల కాలంలో మగవాళ్లతో సమానంగా ఆడవాళ్లు మద్యం సేవించడం, ఈ క్రమంలో ఇళ్లలోనే వాటి తయారీ ఉండేదని చెప్తుంటారు.
మధ్యయుగం నాటికి.. పులిసిన పానీయాల తయారీ, వాటి అమ్మకం విపరీతంగా పెరిగింది. ఉన్నత వర్గాల నుంచి కింది వర్గాల దాకా అంతా ఆ పానీయాలకు అలవాటు అయ్యారు. అయితే పులిసిన ద్రావణాలు.. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేవి కావు. దీంతో రకరకాల ప్రయోగాలు చేశారు. చివరికి గంజాయి మొక్కలకు చెందిన హోప్స్ మొక్క పువ్వులను చేర్చడం.. అవి ద్రావణాలను పాడుకాకుండా ఉంచడంతో పాటు మత్తూ అందించడం మొదలైంది. జర్మనీకి చెందిన క్రైస్తవ సన్యాసి.. హిల్డె గార్డ్ ఆఫ్ బింగెన్ విప్లవాత్మక ధోరణితో ఆధునిక కాలంలో 11వ శతాబ్దంలో బీర్ కు ఒక రూపం వచ్చింది. అయితే బలవర్థకమైన ఈ పులిసిన పానీయాలను డొమెస్టిక్ నుంచి కమర్షియల్ గా మార్చేయాలన్న బుద్ధి కలిగింది మాత్రం మగవాళ్లకే. ఆ తర్వాత దీన్ని మార్కెట్ లో పెద్ద బిజినెస్ గా మార్చేశారు.
ఇక ఇంతకీ ఈ బీర్ డే ఎలా పుట్టిందంటే .. బీర్ ప్రియుల కోసం బీర్కు జరిపే పుట్టిన రోజు ఇది. 2007లో కాలిఫోర్నియా, శాంటా క్రూజ్ కు చెందిన జెస్సే అవ్ షాలోమోవ్న్ అనే తాగుబోతు ఈ బీర్ డే పుట్టుకకు కారణం. 2012 దాకా ఆగష్టు 5నే ఇంటర్నేషనల్ బీర్ డేను చేస్తూ వచ్చారు. అయితే ఆ తర్వాత ఆగష్టు మొదటి శుక్రవారంను బీర్ డే గా నిర్వహించుకోవాలని మందుబాబులకు సూచించాడు జెస్సే. అలా పాశ్చాత్య సంస్కృతి నుంచి పుట్టిన ఈరోజు ఇప్పుడు దాదాపు 80కిపైగా దేశాల్లో, ప్రధానంగా 200 నగరాల్లో ఈ బీర్ వేడుకలను నిర్వహించుకుంటున్నారు మందుబాబులు. ఆ లిస్ట్లో మన దేశం కూడా ఉంది. బీరు.. సహజంగా తయారు చేసేదే. వీటిని కల్తీ చేయాలని ప్రయత్నిస్తే.. చెడిపోతుంది కూడా. ఇక బీర్లో క్యాలరీలు-కార్బొహైడ్రేట్స్ ఉంటాయని సైంటిఫిక్ గా రుజువైంది. అలాగే ఇందులో కొవ్వు-కొలెస్ట్రాల్ పర్సంటేజ్ ఉండవని కూడా తేలింది.
ఒకానొక టైంలో నీళ్ల కంటే బీరు పదిలం అనే ప్రచారం జరిగిందంటే ఆశ్చర్యపోవాల్సిన అవసరం లేదు. ఎందుకంటే, ప్యాకింగ్ వాటర్లో కల్తీ జరిగే అవకాశం ఉన్నా బీర్ లో(మరిగించి.. సీల్ వేయడం) ఆ ఛాన్స్ అస్సలు ఉండదని చెప్తుంటారు రీసెర్చర్లు. కానీ, ఈ రోజుల్లో కల్తీ కానిది ఏదీ లేదు. అన్ ఫిల్టర్-లైట్ ఫిల్టర్ బీర్లలో ‘విటమిన్-బి’ సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గింజల పానీయాన్ని షుగర్ తో పులియ బెట్టినప్పుడు.. గుండె జబ్బులను అరికట్టే ఫొలిక్ యాసిడ్ పుడుతుందనేది పరిశోధనల్లో వెల్లడైంది. హోప్స్లో గ్జాంథోహూమోల్ అనే ఫ్లేవనాయిడ్ ఉంటుంది. ఇది క్యాన్సర్కారక ఎంజైములను నిరోధించే పొటెంట్ యాంటీయాక్సిడెంట్. అందుకే జర్మన్లు దీనిని ఎక్కువ ప్రోత్సహిస్తుంటారు. బీర్ మెటాబాలిజంను సక్రమంగా నడిపిస్తుందని నిరూపించిన అధ్యయనాలూ ఉన్నాయి. ఇవిగాక బీర్ తయారీ, ప్యాకింగ్, యాడ్స్, అమ్మకాలు, ఇలా వ్యాపారపరంగా బీర్ అందించే లాభాలు.. వేల కోట్లలో ఉంటాయి.
ఇతర హార్డ్ డ్రింక్స్ తో పోలిస్తే, బీర్ లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది. బీరులో నాలుగు నుంచి ఆరు శాతం ఆల్కహాల్ మాత్రమే ఉంటుంది. అయితే ఇది బ్రాండ్ని బట్టి మారుతుంది. దీంతోపాటు బీరులో అతి తక్కువ క్యాలరీలు ఉంటాయి. ఫలితంగా ఆరోగ్యంపై దుష్ప్రభావం పెద్దగా ఉండదు. ఒక పింట్ బీర్ లో సుమారు 208 క్యాలరీలు ఉంటయాని అంచనా. అతిగా మద్యం తాగితే హ్యాంగోవర్ అవుతుంది. సాధారణంగా విస్కీ, బ్రాందీ వంటి హార్డ్ డ్రింక్తో ఎక్కువ మందికి హ్యాంగోవర్ అవుతుంది. వీటితో పోలిస్తే అదే మొత్తంలో బీర్ తాగడం వల్ల తక్కువ డీహైడ్రేషన్ కు గురవుతారు. ఫలితంగా హ్యాంగోవర్ వచ్చే అవకాశాలు తక్కువ అవుతాయి. అలాగని అతిగా బీరు తాగినా ప్రమాదమే. కిడ్నీలలో ఏర్పడే రాళ్లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి బీరు తోడ్పడుతుంది. ఈ వ్యర్థాలను మూత్రంతో పాటు బయటకు పంపేందుకు బీరు సాయం చేస్తుంది. మితమైన మద్యపానానికి బీరు అనువైనది. ఎందుకంటే ఇందులో ఆల్కహాల్ శాతం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. దీంతో పాటు వైన్ లేదా స్పిరిట్స్ వంటి డ్రింక్స్ కంటే ఎక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. కాబట్టి దీనివల్ల పెద్దగా అనర్థాలు ఉండవు