1928లో ఆరంభం.. ఆకలి తీర్చిన దోసె నేడు బ్రాండ్‌గా ఎదిగిన కథ

కర్ణాటక అనగానే మనకు వెంటనే గుర్తొచ్చేది వేడివేడి 'దావణగెరె బెన్నె దోసె'. పైన వెన్నతో మెరుస్తూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ దోసె రుచి చూడని భోజన ప్రియులు ఉండరు. అయితే, ఈ అద్భుతమైన రుచి వెనుక ఒక తల్లి మనుగడ కోసం చేసిన పోరాటం ఉందన్న విషయం మీకు తెలుసా? 1928లో తన బిడ్డల ఆకలి తీర్చడం కోసం ఒక సామాన్య మహిళ వేసిన తొలి దోసె.. నేడు ఒక అంతర్జాతీయ బ్రాండ్‌గా ఎలా ఎదిగిందో తెలిస్తే మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. ఆ ఆసక్తికరమైన ప్రయాణం ఇప్పుడు చూద్దాం..

ఒక తల్లి కష్టం - ఆకలి తీర్చిన అపురూప రుచి:

1928లో దావణగెరె బెన్నె దోసె ప్రస్థానం చెన్నమ్మ అనే మహిళతో మొదలైంది. భర్తను కోల్పోయిన ఆమె, తన పిల్లలను పోషించుకోవడానికి వేరే దారి లేక రోడ్డు పక్కన దోసెలు అమ్మడం ప్రారంభించారు. అప్పట్లో హోటళ్లు తక్కువగా ఉండేవి, కానీ చెన్నమ్మ తనదైన శైలిలో దోసెలు వేసేవారు. ఆమె స్వయంగా పాల నుంచి తీసిన తాజా తెల్లటి వెన్నను (బెన్నె) దోసెపై వేయడంతో దానికి విలక్షణమైన రుచి వచ్చేది. ఇక కేవలం తన కుటుంబం ఆకలి తీర్చుకోవడం కోసం మొదలుపెట్టిన ఈ చిరు ప్రయత్నం, స్థానికులకు బాగా నచ్చడంతో అనతి కాలంలోనే ప్రాచుర్యం పొందింది.

సృజనాత్మకత కలిపిన అల్పాహారం - బెన్నె దోసె ప్రత్యేకత:

సాధారణ దోసెలకు భిన్నంగా, దావణగెరె బెన్నె దోసె పిండి తయారీలో చెన్నమ్మ గారు కొన్ని మార్పులు చేశారు. బియ్యం, మినప్పప్పుతో పాటు అటుకులు మరియు మండక్కి (మరమరాలు) వాడటం వల్ల దోసెకు ఒక ప్రత్యేకమైన క్రంచీ టెక్స్చర్ వచ్చింది. ఇక దీనికి తోడు కారం పొడి లేదా ఎర్రటి కారం చట్నీ కాకుండా, కేవలం ఆలుగడ్డ కూర మరియు ఘాటైన పచ్చిమిర్చి చట్నీతో వడ్డించడం ఈ దోసెను ఇతర రకాల కంటే భిన్నంగా నిలబెట్టింది. ఇక ఇనుప పెనం మీద కట్టెల పొయ్యిపై వేసే ఈ దోసెలు, వెన్న సువాసనతో ఊరంతా ఘుమఘుమలాడేవి.

మనుగడ నుంచి ప్రపంచ గుర్తింపు :

చెన్నమ్మ గారి తర్వాత ఆమె కుమారులు శాంతప్ప మరియు మహదేవప్ప ఈ వారసత్వాన్ని కొనసాగించారు. వారు 'శాంతప్ప హోటల్' పేరుతో ఒక చిన్న షాపును స్థాపించి, ఈ రుచిని పది కాలాల పాటు నిలబెట్టారు. నేడు దావణగెరె దాటి బెంగళూరు, హైదరాబాద్, ముంబై వంటి మెట్రో నగరాల్లో కూడా ఈ 'బెన్నె దోసె' బోర్డులు కనిపిస్తున్నాయంటే అది ఆమె చేసిన కృషి ఫలితమే. ఒక మహిళ తన బిడ్డల కోసం ప్రారంభించిన మనుగడ పోరాటం, నేడు కర్ణాటక రాష్ట్రానికే గర్వకారణంగా మారి ఒక ఐకానిక్ ఫుడ్ బ్రాండ్‌గా స్థిరపడింది.