హోటళ్లలో ఆరిపోతున్న గ్యాస్ పొయ్యిలు.. కట్టెల పొయ్యిలే ఇప్పుడు రక్షాకవచం!

భారతీయ వంటశాలల్లో గ్యాస్ సిలిండర్ అనేది ఒక విడదీయలేని భాగం. కానీ, ప్రస్తుతం నెలకొన్న అంతర్జాతీయ పరిస్థితులు, సరఫరా లోపాల వల్ల కమర్షియల్ గ్యాస్ సిలిండర్ల కొరత తీవ్ర స్థాయికి చేరుకుంది. ఒకప్పుడు గ్యాస్ స్టవ్‌ల రాకతో కట్టెల పొయ్యిలను పక్కన పడేసిన హోటల్ యజమానులు, ఇప్పుడు గత్యంతరం లేక మళ్లీ ఆ పాత పద్ధతులనే ఆశ్రయిస్తున్నారు. ఈ గ్యాస్ కష్టాలు సామాన్యుడి ఆకలిని తీర్చే హోటల్ రంగంపై పెను ప్రభావం చూపుతున్నాయి.

వేచి చూసి విసుగు..

ప్రపంచంలో ఫుడ్ కు కేరాఫ్ అడ్రస్ ఇండియానే. ఇక్కడి రుచులు అంటే ప్రపంచం మొత్తం లొట్టలు వేయాల్సిందే. గ్యాస్ కొరతతో హైదరాబాద్, చెన్నై వంటి మహానగరాల్లో హోటల్ యజమానుల పరిస్థితి అగమ్యగోచరంగా మారింది. సిలిండర్ల స్టాక్ లేదని, బుక్ చేసినా రోజుల తరబడి రావడం లేదని యజమానులు ఆందోళన వ్యక్తం చేస్తున్నారు. గ్యాస్ ఏజెన్సీల చుట్టూ తిరగలేక, అటు కస్టమర్లకు సమాధానం చెప్పలేక ఇప్పటికే చాలా చోట్ల చిన్న చిన్న హోటళ్లు, మెస్ లు మూతపడ్డాయి. వ్యాపారాన్ని నిలబెట్టుకోవడానికి కొందరు యజమానులు కఠినమైన నిర్ణయాలు తీసుకుంటున్నారు. భాగ్యనగరంలోని పలు హోటళ్లలో ఇప్పటికే కట్టెల పొయ్యిల మీదే వంటలు సిద్ధమవుతున్నాయి.

చెన్నైలో 'బట్టీ'ల నిర్మాణం..

ఈ సంక్షోభం తీవ్రతకు చెన్నైలో జరిగిన ఒక ఘటనే ఉదాహరణ. అక్కడ ఒక హోటల్ యజమాని గ్యాస్ సరఫరా ఎప్పుడు పునరుద్ధరిస్తారో తెలియక, హోటల్ వెనుక భాగంలో ప్రత్యేకంగా పెద్ద 'బట్టీ'ని నిర్మించుకున్నారు. పెద్ద మొత్తంలో కట్టెలను తెప్పించుకుని, వాటితోనే వందల మందికి భోజనాలు వండుతున్నారు. గ్యాస్ మీద ఆధారపడితే వ్యాపారం ఎప్పుడు ఆగిపోతుందోనన్న భయంతోనే ఈ ప్రత్యామ్నాయ మార్గాన్ని ఎంచుకున్నట్లు ఆయన చెబుతున్నారు. ఒకవైపు ఆధునిక సాంకేతికతతో దూసుకుపోతున్న తరుణంలో, ఇలా మళ్ళీ కట్టెలను నమ్ముకోవాల్సి రావడం ఆశ్చర్యం కలిగిస్తోంది.

ఖర్చు, ఆరోగ్యంపై ప్రభావం

కట్టెల పొయ్యి మీద వండడం అనేది చెప్పినంత సులభమైన పని కాదు. దీనివల్ల కొన్ని సానుకూల అంశాలు ఉన్నప్పటికీ, సవాళ్లు కూడా ఉన్నాయి.

1. ఆర్థిక భారం.. గ్యాస్ ధరలు పెరగడం ఒక ఎత్తయితే, కట్టెల ధరలు కూడా ఇప్పుడు ఆకాశాన్ని తాకుతున్నాయి. కట్టెలను సేకరించడం, వాటిని నిల్వ చేయడం ఇప్పుడు అదనపు భారంలా మారింది.

2. కష్టతరమైన పని: కట్టెల పొయ్యి ముందు గంటల తరబడి నిలబడి వండడం వంట మాస్టర్లకు నరకంగా ఉంటుంది. విపరీతమైన పొగ, సెగ వల్ల వారి ఆరోగ్యం దెబ్బతినే ప్రమాదం ఉంది.

3. రుచిలో మార్పు: కొందరు కస్టమర్లు కట్టెల పొయ్యి మీద వండిన వంటలు రుచిగా ఉంటాయని భావిస్తారు (ఉదాహరణకు బిర్యానీ లేదా రొట్టెలు). కానీ, గ్యాస్ మీద వండినట్లుగా తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ వంటలు చేయడం సాధ్యం కాదు.

అంతర్జాతీయ సంక్షోభం..

పశ్చిమాసియాలో (West Asia) జరుగుతున్న ఉద్రిక్తతలు, యుద్ధ మేఘాల వల్ల ఎల్‌పీజీ (LPG) సరఫరా వ్యవస్థ దెబ్బతిన్నట్లు విశ్లేషకులు చెబుతున్నారు. మన దేశానికి వచ్చే గ్యాస్ లో ఎక్కువ శాతం ఆ ప్రాంతం నుంచే వస్తుంది. అక్కడ జరుగుతున్న అల్లకల్లోలం వల్ల నౌకల రాకపోకలు ఆగిపోవడం, బీమా వ్యయాలు పెరగడం వంటి కారణాల వల్ల భారత్‌లో గ్యాస్ కొరత ఏర్పడింది. యుద్ధం ఎక్కడో జరిగినా, దాని ప్రభావం మన గల్లీల్లోని హోటళ్ల వరకు పాకడం గమనార్హం.

హోటల్ రంగంపై ఆధారపడి లక్షలాది మంది కార్మికులు బతుకుతున్నారు. ప్రభుత్వం తక్షణమే స్పందించి గ్యాస్ కొరతను తీర్చకపోతే, హోటళ్లు మూతపడే ప్రమాదం ఉంది. కట్టెల పొయ్యిలు తాత్కాలికంగా ఆదుకోవచ్చు కానీ, అది శాశ్వత పరిష్కారం కాదు. పర్యావరణపరంగా కూడా ఇది ఆందోళన కలిగించే విషయమే. త్వరలోనే ఈ గ్యాస్ కష్టాలు తీరాలని, హోటల్ యజమానులకు మళ్లీ మంచి రోజులు రావాలని కోరుకుందాం. అలవాటైన గ్యాస్ మంటలు మళ్లీ వెలగాలని, కట్టెల పొగ నుంచి హోటల్ కార్మికులకు విముక్తి లభించాలని ఆశిద్దాం.