గ్యాస్ దొరక్క కట్టెల పొయ్యిపైకి షా గౌస్ బిర్యానీ.. పాత పద్ధతే శరణ్యమా?

ప్రస్తుతం పశ్చిమాసియాలో నెలకొన్న ఉద్రిక్తతల వల్ల అంతర్జాతీయంగా చమురు మరియు సహజ వాయువు (LPG) సరఫరాకు తీవ్ర ఆటంకాలు ఏర్పడ్డాయి. ముఖ్యంగా ఇరాన్ యుద్ధం కారణంగా 'హర్ముజ్ జలసంధి' (Strait of Hormuz) మూతపడటంతో భారత్‌కు వచ్చే ఎల్‌పీజీ సరఫరాపై దెబ్బ పడింది. దీని ప్రభావం నేరుగా హైదరాబాద్‌లోని ప్రముఖ రెస్టారెంట్లపై కనిపిస్తోంది.

షా గౌస్ రెస్టారెంట్‌పై ప్రభావం

హైదరాబాద్‌లో బిర్యానీకి పేరుగాంచిన 'షా గౌస్' హోటల్ యజమాని మహమ్మద్ ఇర్ఫాన్ గారు చెబుతున్న దాని ప్రకారం.. వాణిజ్య గ్యాస్ సిలిండర్ల ధరలు పెరగడమే కాకుండా, సరఫరాలో తీవ్ర జాప్యం జరుగుతోంది. పెరిగిన ధరలు, కొరత వల్ల వ్యాపారాన్ని నిర్వహించడం భారంగా మారుతోంది. ఈ నేపథ్యంలోనే, రెస్టారెంట్లు తమ వంట పద్ధతులను మార్చుకోక తప్పడం లేదు. బిర్యానీ, హలీమ్ వంటి వంటకాల కోసం చాలా వరకు రెస్టారెంట్లు ఇప్పుడు కట్టెల పొయ్యిలను వాడుతున్నాయి. హలీమ్ వండడానికి సాధారణంగానే కట్టెలు వాడినప్పటికీ, ఇప్పుడు ఇతర వంటకాల కోసం కూడా ఇదే పద్ధతిని అనుసరించాల్సిన పరిస్థితి ఏర్పడింది. కేవలం గ్యాస్ మీద మాత్రమే వండగలిగే వస్తువులకు (బ్రిస్టా, చికెన్ 65 వంటివి) గ్యాస్ కొరత పెద్ద అడ్డంకిగా మారింది.

హోటళ్లు మూతపడే ముప్పు?

హైదరాబాద్‌లోని దాదాపు 20,000 హోటళ్లలో 90 శాతం వరకు గ్యాస్ కొరత వల్ల ప్రభావితమవుతున్నాయి. ఒకవేళ సరఫరా త్వరగా మెరుగుపడకపోతే, అనేక రెస్టారెంట్లు తమ కార్యకలాపాలను తాత్కాలికంగా నిలిపివేసే అవకాశం ఉందని హోటల్ అసోసియేషన్లు హెచ్చరిస్తున్నాయి. సామాన్యుల కోసం మెనూలో కేవలం 20 శాతం వంటకాలను మాత్రమే అందుబాటులో ఉంచేలా కొన్ని హోటళ్లు ప్రణాళికలు వేస్తున్నాయి.

వ్యాపార నిర్వహణలో కొత్త సవాళ్లు

షా గౌస్ హోటల్ యజమానీ పేర్కొన్నట్లుగా, ఎల్‌పీజీ సరఫరాలో అంతరాయం కలగడం వల్ల హోటల్ నిర్వహణ ఖర్చులు తడిసి మోపెడవుతున్నాయి. వాణిజ్య సిలిండర్ల కొరత తీవ్రంగా ఉండటంతో, నిరంతరం కస్టమర్లతో కిటకిటలాడే ఇలాంటి పెద్ద రెస్టారెంట్లు ప్రత్యామ్నాయ మార్గాలను వెతకక తప్పడం లేదు. కట్టెల పొయ్యి మీద వండటం వల్ల సమయం ఎక్కువ తీసుకోవడమే కాకుండా, పెద్ద మొత్తంలో పొగ రావడం వంటి ఇబ్బందులు ఉన్నప్పటికీ, వ్యాపారం ఆగిపోకుండా ఉండాలంటే ఇదే మార్గమని వారు భావిస్తున్నారు. గ్యాస్ సిలిండర్ల కోసం రోజుల తరబడి వేచి ఉండాల్సిన పరిస్థితి రావడంతో, గత్యంతరం లేక పాతకాలం నాటి పద్ధతులను మళ్లీ అనుసరిస్తున్నారు.

వినియోగదారులపై పడనున్న భారం

ఈ గ్యాస్ కొరత, ధరల పెంపు ప్రభావం కేవలం హోటల్ యజమానులకే పరిమితం కాకుండా, సామాన్య ప్రజల జేబులపై కూడా పడనుంది. ఒకవేళ పశ్చిమాసియా యుద్ధం కారణంగా ఇంధన ధరలు ఇలాగే పెరుగుతూ పోతే, హోటళ్లు తమ వంటకాల ధరలను పెంచే అవకాశం ఉంది. ఇప్పటికే కొన్ని హోటళ్లు తమ మెనూను కుదించి, కేవలం ముఖ్యమైన వంటకాలను మాత్రమే వండుతున్నాయి. బిర్యానీ ప్రియులకు ఇష్టమైన ముక్కల వేపుళ్లు, చికెన్ 65 వంటి వంటకాల కోసం గ్యాస్ అత్యవసరమైనందున, వాటి లభ్యత తగ్గిపోవడం లేదా ధరలు భారీగా పెరగడం సంభవించవచ్చు.

యుద్ధం ఎక్కడో జరిగినా, దాని ప్రభావం మన వంటింటి బడ్జెట్ నుంచి మనకు ఇష్టమైన బిర్యానీ రుచి వరకు పడుతోంది. షా గౌస్ వంటి రెస్టారెంట్లు ఈ సంక్షోభాన్ని అధిగమించడానికి కట్టెల పొయ్యిల వైపు మొగ్గు చూపుతున్నాయి. పశ్చిమాసియాలో శాంతి నెలకొంటే తప్ప, ఈ గ్యాస్ మంటలు తగ్గేలా లేవు!